Come pulire e affilare l'affettatrice in sicurezza

Sicurezza prima di tutto

Prima di pulire, smontare o affilare un’affettatrice, la spina va sempre staccata dalla corrente: lo ricorda la guida pratica di Cartaincarta.it come primo passaggio, valido indipendentemente dal modello. La lama resta tagliente anche da ferma, quindi va maneggiata con attenzione durante lo smontaggio e il lavaggio, tenendola per il bordo esterno o per le parti non affilate quando il produttore lo prevede. Nessuna delle schede tecniche RGV consultate per questa guida indica l’uso obbligatorio di guanti antitaglio: chi preferisce comunque usarli per maggiore sicurezza può farlo, ma non è un requisito dichiarato dal produttore per questi modelli.

Come pulire l’affettatrice dopo l’uso

Le parti che il produttore dichiara removibili vanno smontate e lavate subito dopo l’uso, non lasciate sporche fino al pasto successivo. Sulla RGV 25 Special Edition la lama è estraibile e lavabile in lavastoviglie secondo la scheda tecnica del produttore; sulla RGV Luxor 22 è il pressamerce, il piatto che tiene fermo l’alimento durante il taglio, a essere lavabile in lavastoviglie. Il carrello e le altre parti fisse vanno invece puliti a mano con un panno umido e, se serve, un detergente neutro, senza mai immergere il corpo motore in acqua. Il design della Luxor 22, senza fessure dove può accumularsi sporco, secondo RGV rende questo passaggio più rapido rispetto a un corpo con più giunture.

Quando e come affilare la lama

Una lama che non taglia più in modo netto, che sfilaccia la fetta invece di tagliarla, o che richiede più forza per affettare un alimento morbido, ha perso il filo ed è il segnale che serve affilarla. Non c’è una frequenza fissa valida per tutti: dipende da quanto e cosa si affetta, ma un calo evidente nella qualità del taglio è il segnale più affidabile, più utile di un numero di mesi stabilito a priori.

La RGV 25 Special Edition ha l’affilatoio fisso già integrato nella macchina: basta azionarlo secondo le istruzioni del produttore, senza montare né smontare nulla, il che lo rende comodo da usare anche spesso. Le RGV che non lo includono di serie, come la Luxor 22, la Mary 220 e la Ausonia 190, possono usare l’affilatoio amovibile originale RGV, compatibile con lame da 195, 220 e 250 mm secondo la scheda MediaWorld.it: va montato solo per l’operazione di affilatura, usato secondo le indicazioni del produttore, e poi rimosso e riposto in un cassetto, lontano dalla portata dei bambini vista la lama esposta durante l’operazione.

Conservazione tra un uso e l’altro

Dopo la pulizia, l’affettatrice va riposta asciutta: l’umidità residua su lama e carrello, anche in acciaio inox, favorisce nel tempo aloni e ossidazione. Se il modello è pieghevole va richiuso secondo le indicazioni del produttore prima di essere riposto in un cassetto o in dispensa; i modelli fissi come la RGV 25 Special Edition, più pesanti, restano più spesso sul piano di lavoro, e in questo caso conviene comunque coprirli per limitare la polvere tra un uso e l’altro. L’affilatoio amovibile, quando non è montato, va conservato in un punto sicuro e riconoscibile: è un accessorio a parte rispetto al corpo macchina, e va tenuto a portata di mano solo al momento dell’affilatura.

Perché l’igiene conta più che con altri elettrodomestici

L’affettatrice lavora spesso su alimenti pronti al consumo, come i salumi, senza una cottura successiva che elimini eventuali batteri. La letteratura scientifica citata in questa guida (EFSA Journal 2018) indica la fase di affettatura come un momento critico in cui le superfici e le attrezzature possono contribuire alla contaminazione da Listeria monocytogenes negli alimenti pronti. Non abbiamo trovato un testo diretto e verificabile del Ministero della Salute specifico sulla pulizia delle affettatrici domestiche, quindi non lo citiamo con frasi attribuite: la raccomandazione pratica che ne deriva resta comunque valida, cioè pulire lama e carrello subito dopo ogni uso e non lasciare residui di alimento a contatto con le parti metalliche.

Errori da evitare

1. Smontare la lama o il carrello senza aver prima staccato la spina.
2. Lasciare l’affettatrice sporca fino al pasto successivo: i residui di salumi o formaggi a contatto con le superfici per ore sono l’errore più comune.
3. Lavare in lavastoviglie parti che il produttore non dichiara removibili, come il corpo motore.
4. Dimenticare di rimontare correttamente la lama dopo la pulizia prima di riaccendere la macchina.
5. Usare l’affilatoio amovibile senza seguire le indicazioni del produttore, o lasciarlo montato dopo l’uso invece di riporlo subito: resta un accessorio con una lama a vista, da maneggiare solo per il tempo necessario.
6. Riporre l’affettatrice ancora umida: favorisce aloni sull’acciaio e, nel tempo, ossidazione delle parti metalliche non protette.

In generale, le stesse regole valgono a prescindere dal modello: che l’affilatoio sia fisso, come sulla RGV 25 Special Edition, o amovibile, come nel caso delle altre RGV di questo confronto, la sicurezza prima di tutto e una pulizia fatta subito dopo l’uso restano i due passaggi che contano di più, molto più della marca o del prezzo della macchina.